كل محب للشواء له رأيه الخاص حول أفضل وقود لاستخدامه في شواية الفحم. إذا لم تكن قد فكرت كثيرًا في خيارات الوقود، فيجب عليك ذلك. يمكن أن يُحدث الوقود الذي تستخدمه فرقًا كبيرًا في جودة وجبتك المشوية.
خيارات الوقود الثلاثة هي الخشب والفحم وقوالب الفحم. في هذه المقالة، سننظر في كل منها بدورها، ثم نقدم بعض الاقتراحات حول أفضل طريقة لاستخدامها على شواية الفحم.
الخشب
يفضل العديد من خبراء الشواء استخدام الخشب على شواهم. السبب ليس صعب الفهم. يطلق حرق الخشب مواد طبيعية تمنح الطعام أروع نكهة. تُفقد هذه المواد إذا تم تحويل نفس الخشب إلى فحم.
الحقيقة المثيرة للاهتمام حول هذه المواد المنكهة هي أنها تختلف من نوع خشب إلى آخر. لذلك إذا قمت بشواء نفس الطعام على أخشاب صلبة مثل البلوط والزان والجوز، فمن المرجح أن تلاحظ أن كل خشب له طعم مختلف جدًا.
قوالب الفحم
ظهرت قوالب الفحم في السوق بعد أن اكتشف هنري فورد فرصة لصنع قوالب الفحم باستخدام نفايات الخشب الناتجة عن تصنيع السيارات. قام بذلك باستخدام تقنية حاصلة على براءة اختراع سابقًا لإنتاج "قوالب وقود". تتضمن هذه التقنية عملية خاصة لدمج الفحم الحبيبي (المصنوع من خشب النفايات الخاص به) مع البوراكس (المستخدم للمساعدة في عملية التصنيع) والمنتجات البترولية (المستخدمة لربط رقائق الخشب معًا والمساعدة في الإشعال) ويتم دمج الخليط وضغطه.
هنري فورد هو بالتأكيد شيء جيد. لقد جني الكثير من المال ببيع قوالب الفحم لشوايات الفحم في البلاد. هناك العديد من الأنواع والعلامات التجارية المختلفة لقوالب الفحم في السوق اليوم، بعضها لا يحتوي على منتجات بترولية غير سارة. ومع ذلك، حتى إذا تمكنت من تجنب شراء قوالب الفحم التي تحتوي على منتجات بترولية، فمن الجيد تركها تحترق على شواية الفحم لبعض الوقت قبل البدء في شواء طعامك للتأكد من التخلص من أي مواد أخرى قد تؤثر على طعم ورائحة طعامك.
الفحم الطبيعي
صنع البشر الفحم لآلاف السنين، وربما استخدموه دائمًا تقريبًا في الطهي. يُصنع الفحم عن طريق حرق الخشب في جو منخفض الأكسجين، وأثناء احتراقه، تتبخر الماء والمكونات المتطايرة الأخرى في الخشب. يُستخدم الفحم المنتج كوقود بدلاً من الخشب. إنه جيد لطهي الطعام لأنه يحترق لفترة أطول من الخشب ولا يضفي أي نكهة معينة (جيدة أو سيئة) على الطعام المطبوخ. يمكن إنشاء النكهة عن طريق إضافة رقائق الخشب إلى الفحم المحترق (سنناقش هذا لاحقًا).
بشكل عام، أفضل خشب للحرق هو أيضًا أفضل خشب لـ إنتاج الفحم. لكن في كثير من الأحيان عند شراء قطع الفحم للشواء، لا يتم إخبارك بنوع الخشب المستخدم في صنعه، ولكن إذا كان لديك خيار، فاختر الفحم المصنوع من الخشب الصلب مثل البلوط أو الجوز أو المسكيت. تجنب الفحم منخفض الجودة المنتج من قصاصات الخشب.
ما هو أفضل وقود للشواء؟
لكل نوع من أنواع وقود الشواء الثلاثة مزايا وعيوب. قوالب الفحم شائعة جدًا ومستخدمة على نطاق واسع. لقد أشرنا إلى بعض قيودها، لكن أحد الأشياء الرائعة في قوالب الفحم هو أنها سهلة التعامل والنقل، وعندما تحترق، يمكنها الحفاظ على درجات حرارة عالية باستمرار (600 درجة فهرنهايت أو أعلى) لفترات طويلة من الزمن. بعض أنواع قوالب الخشب الصلب توفر أيضًا درجات حرارة عالية، لكن الفحم الطبيعي عادةً لا يحافظ على درجة حرارة معينة لفترة طويلة.
الخشب يمكن أن يصل إلى درجات حرارة أعلى من قوالب الفحم أو الفحم الطبيعي، لكن الحفاظ على تلك الدرجات ليس سهلاً. إذا كان الحفاظ على حرارة عالية ثابتة بالخشب مهمًا، فقد تحتاج إلى إعادة تزويد الشواية بخشب جديد أثناء الطهي.
نقطة مهمة جدًا هي أنه إذا كنت تستخدم الخشب على شواية الفحم، فتذكر إبقاء الشواية مفتوحة. إذا لم تفعل، فسينتهي طعامك بدخان زائد - ربما يصبح غير صالح للأكل.
الخلاصة
في الواقع، تزداد شعبية قوالب الفحم بين عشاق الشواء حول العالم، بما في ذلك قوالب الفحم، وقوالب الكتلة الحيوية المختلفة مثل قوالب نشارة الخشب، وقوالب الخيزران، قوالب جوز الهند، وقوالب قشر الأرز، وغيرها. لأنها اقتصادية، عالية الأداء من حيث التكلفة، وصديقة للبيئة. بصفتنا شركة مصنعة لآلات قوالب الفحم، نقدم حلولاً ومعدات تصنيع فحم الكتلة الحيوية كاملة. يرجى الاتصال بنا إذا كان لديك أي استفسار.
