Всеки любител на барбекюто има собствено мнение за най-доброто гориво за скара. Ако не сте обръщали внимание на избора на гориво, би трябвало. Горивото, което използвате, може да направи голяма разлика в качеството на вашето печено месо.
Трите опции за гориво са дърва, дървени въглища и брикети. В тази статия ще разгледаме всяка от тях и ще дадем някои предложения за най-добрия начин за използването им на скара.
Дърва
Много опитни майстори на скара предпочитат да използват дърва. Причината не е трудна за разбиране. Горящите дърва отделят естествени вещества, които придават на храната най-прекрасен вкус. Тези вещества се губят, ако същите дърва се превърнат в дървени въглища.
Наистина интересният факт за тези ароматизиращи вещества е, че те варират в зависимост от вида дърво. Така че, ако печете една и съща храна на твърда дървесина като дъб, бук и хикори, вероятно ще забележите, че всяко дърво придава много различен вкус.
Брикети
Брикетите от дървени въглища се появяват на пазара, след като Хенри Форд открива възможност да произвежда брикети от дървесни отпадъци от автомобилното производство. Той използва предварително патентована технология за производство на „горивни брикети“. Тази техника включва специален процес за комбиниране на гранулирани дървени въглища (създадени от неговите дървесни отпадъци) с боракс (използван за подпомагане на производствения процес) и нефтопродукти (използвани за свързване на дървесни стърготини и подпомагане на запалването); сместа се комбинира и компресира.
Хенри Форд определено е направил добро нещо. Той спечели много пари, продавайки брикети за скарите в страната. Днес на пазара има много различни видове и марки брикети, някои от които не съдържат неприятни нефтопродукти. Въпреки това, дори и да можете да избегнете закупуването на брикети, съдържащи нефтопродукти, е добра идея да ги оставите да горят на скарата за известно време, преди да започнете да печете храната си, за да сте сигурни, че се отървавате от всякакви други вещества, които биха могли да повлияят на вкуса и мириса на храната.
Дървени въглища
Хората произвеждат дървени въглища от хиляди години и вероятно почти винаги са ги използвали за готвене. Дървените въглища се получават чрез изгаряне на дърва в атмосфера с дефицит на кислород, като при горенето водата и други летливи компоненти в дървото се изпаряват. Получените дървени въглища се използват като гориво вместо дърва. Те са подходящи за готвене на храна, защото горят по-дълго от дървата и не придават никакъв специфичен вкус (добър или лош) на готвената храна. Вкус може да се създаде чрез добавяне на дървесни стърготини към горящите въглища (ще разгледаме това по-късно).
Като цяло, най-добрата дървесина за горене е и най-добрата за производство на дървени въглища. Но често, когато купувате парчета дървени въглища за скара, не ви казват от какво дърво са направени, но ако имате избор, изберете твърда дървесина от дъб, хикори или мескит. Избягвайте нискокачествени дървени въглища, произведени от дървесни отпадъци.
Кое е най-доброто гориво за барбекю?
Всяко от трите горива за барбекю има предимства и недостатъци. Брикетите са много популярни и широко използвани. Посочихме някои от техните ограничения, но едно от големите предимства на брикетите е, че са лесни за боравене и транспортиране, а когато горят, могат да поддържат постоянно високи температури (600 градуса по Фаренхайт или повече) за дълги периоди от време. Някои видове блокове от твърда дървесина също осигуряват високи температури, но естествените дървени въглища обикновено не поддържат определена температура за дълго.
Дървата могат да достигнат по-високи температури от брикетите или естествените въглища, но поддържането на тези температури не е лесно. Ако поддържането на постоянна висока температура с дърва е важно, може да се наложи да добавяте свежи дърва по време на готвене.
Много важен момент е, че ако използвате дърва на скарата, не забравяйте да държите скарата включена. В противен случай храната ви ще стане твърде опушена – може би дори негодна за ядене.
Заключение
Всъщност брикетите стават все по-популярни сред любителите на барбекюто по света, включително брикети от дървени въглища и различни биомасови брикети като брикети от дървесни стърготини, бамбукови брикети, кокосови брикети, брикети от оризови люспи и др. Те са икономични, с висока ефективност на разходите и екологични. Като производител на машини за брикети от дървени въглища, ние предлагаме пълни решения и оборудване за производство на биомасови въглища. Свържете се с нас, ако имате нужда.
