Chaque amateur de barbecue a sa propre opinion sur le meilleur combustible à utiliser sur un gril à charbon. Si vous n'avez pas beaucoup réfléchi à vos choix de combustible, vous devriez le faire. Le combustible que vous utilisez peut faire une grande différence sur la qualité de votre grillade.
Les trois options de combustible sont le bois, le charbon de bois et les briquettes. Dans cet article, nous examinerons chacun d'eux à tour de rôle, puis nous ferons quelques suggestions sur la meilleure façon de les utiliser sur un gril à charbon.
Bois
De nombreux vétérans du grill préfèrent utiliser du bois sur leur gril. La raison n'est pas difficile à comprendre. Brûler du bois libère des substances naturelles qui donnent aux aliments le goût le plus merveilleux. Ces substances sont perdues si le même bois est transformé en charbon de bois.
Le fait vraiment intéressant à propos de ces substances aromatisantes est qu'elles varient d'un type de bois à l'autre. Ainsi, si vous grillez le même aliment sur des bois durs comme le chêne, le hêtre et le caryer, vous remarquerez probablement que chaque bois a un goût très différent.
Briquettes
Les briquettes de charbon de bois sont apparues sur le marché après qu'Henry Ford a découvert une opportunité de fabriquer des briquettes de charbon de bois à partir de déchets de bois produits dans la fabrication automobile. Il a utilisé une technologie brevetée antérieure pour produire une "briquette de combustible". Cette technique implique un processus spécial pour combiner du charbon de bois granulé (créé à partir de ses déchets de bois) avec du borax (utilisé pour faciliter le processus de fabrication) et des produits pétroliers (utilisés pour lier les copeaux de bois ensemble et faciliter l'allumage) ; le mélange est combiné et compressé.
Henry Ford a certainement fait une bonne chose. Il a gagné beaucoup d'argent en vendant des briquettes pour les grils à charbon du pays. Il existe aujourd'hui de nombreuses variétés et marques de briquettes sur le marché, dont certaines ne contiennent pas de produits pétroliers désagréables. Cependant, même si vous pouvez éviter d'acheter des briquettes contenant des produits pétroliers, il est conseillé de les laisser brûler sur votre gril à charbon pendant un certain temps avant de commencer à griller vos aliments, afin de vous assurer de vous débarrasser de toute autre substance qui pourrait affecter le goût et l'odeur de vos aliments.
Charbon de bois
Les humains fabriquent du charbon de bois depuis des milliers d'années, et l'ont probablement presque toujours utilisé pour cuisiner. Le charbon de bois est fabriqué en brûlant du bois dans une atmosphère pauvre en oxygène, et à mesure qu'il brûle, l'eau et les autres composants volatils du bois s'évaporent. Le charbon de bois produit est utilisé comme combustible à la place du bois. Il est bon pour la cuisson des aliments car il brûle plus longtemps que le bois et n'apporte aucune saveur particulière (bonne ou mauvaise) aux aliments cuits. La saveur peut être créée en ajoutant des copeaux de bois au charbon de bois brûlant (nous en discuterons plus tard).
En général, le meilleur bois pour brûler est aussi le meilleur bois pour la production de charbon de bois. Mais souvent, lorsque vous achetez du charbon de bois en morceaux pour le gril, on ne vous dit pas quel bois a été utilisé pour le fabriquer. Cependant, si vous avez le choix, optez pour un charbon de bois dur fabriqué à partir de chêne, de caryer ou de mesquite. Évitez le charbon de bois de mauvaise qualité produit à partir de déchets de bois.
Quel est le meilleur combustible pour le barbecue ?
Chacun des trois combustibles pour barbecue a des avantages et des inconvénients. Les briquettes sont très populaires et largement utilisées. Nous avons souligné certaines de leurs limites, mais l'un des grands avantages des briquettes est qu'elles sont faciles à manipuler et à transporter, et lorsqu'elles brûlent, elles peuvent maintenir des températures élevées (600 degrés Fahrenheit ou plus) pendant de longues périodes. Certains types de blocs de charbon de bois dur fournissent également des températures élevées, mais le charbon de bois naturel ne maintient généralement pas une température spécifique très longtemps.
Le bois peut atteindre des températures plus élevées que les briquettes ou le charbon de bois naturel, mais maintenir ces températures n'est pas facile. Si le maintien d'une chaleur élevée constante avec du bois est important, vous devrez peut-être ajouter du bois frais au gril pendant la cuisson.
Un point très important : si vous utilisez du bois sur votre gril à charbon, n'oubliez pas de laisser le gril allumé. Sinon, vos aliments finiront par être trop fumés, peut-être même immangeables.
Conclusion
En réalité, les briquettes gagnent de plus en plus en popularité auprès des amateurs de barbecue du monde entier, y compris les briquettes de charbon de bois et diverses briquettes de biomasse comme les briquettes de sciure, les briquettes de bambou, les briquettes de noix de coco, les briquettes de balle de riz, etc. Parce qu'elles sont économiques, ont un bon rapport qualité-prix et sont respectueuses de l'environnement. En tant que fabricant de machines à briquettes de charbon de bois, nous fournissons des solutions et équipements complets de fabrication de charbon de bois. Contactez-nous si vous avez besoin de quoi que ce soit.
