Setiap pecinta BBQ memiliki pendapatnya sendiri tentang bahan bakar terbaik untuk digunakan di panggangan arang. Jika Anda belum banyak memikirkan pilihan bahan bakar, sebaiknya Anda mulai. Bahan bakar yang Anda gunakan dapat membuat perbedaan besar pada kualitas makanan panggang Anda.
Tiga pilihan bahan bakar adalah kayu, arang, dan briket. Dalam artikel ini, kita akan melihat masing-masing secara bergantian, lalu memberikan beberapa saran tentang cara terbaik menggunakannya di panggangan arang.
Kayu
Banyak veteran pemanggang lebih suka menggunakan kayu di panggangan mereka. Alasannya tidak sulit dipahami. Membakar kayu melepaskan zat alami yang memberikan rasa paling enak pada makanan. Zat-zat ini hilang jika kayu yang sama diubah menjadi arang.
Fakta yang sangat menarik tentang zat perasa ini adalah bahwa mereka bervariasi dari satu jenis kayu ke jenis kayu lainnya. Jadi, jika Anda memanggang makanan yang sama di kayu keras seperti oak, beech, dan hickory, kemungkinan besar Anda akan merasakan bahwa setiap kayu memiliki rasa yang sangat berbeda.
Briket
Briket arang muncul di pasaran setelah Henry Ford menemukan peluang untuk membuat briket arang menggunakan limbah kayu yang dihasilkan dalam pembuatan mobil. Dia melakukannya dengan memanfaatkan teknologi yang sebelumnya dipatenkan untuk memproduksi "briket bahan bakar". Teknik ini melibatkan proses khusus untuk menggabungkan arang butiran (dibuat dari limbah kayunya) dengan boraks (digunakan untuk membantu proses pembuatan) dan produk minyak bumi (digunakan untuk mengikat serpihan kayu dan membantu penyalaan) campuran digabungkan dan ditekan.
Henry Ford tentu saja melakukan hal yang baik. Dia menghasilkan banyak uang dengan menjual briket untuk panggangan arang di negara ini. Ada banyak varietas dan merek briket yang berbeda di pasaran saat ini, beberapa di antaranya tidak mengandung produk minyak bumi yang tidak menyenangkan. Namun, bahkan jika Anda dapat menghindari pembelian briket yang mengandung produk minyak bumi, ada baiknya membiarkannya terbakar di panggangan arang Anda untuk sementara waktu sebelum mulai memanggang makanan untuk memastikan Anda menyingkirkan zat lain yang mungkin mempengaruhi rasa dan bau makanan Anda.
Arang
Manusia telah membuat arang selama ribuan tahun, dan mungkin hampir menggunakannya untuk memasak. Arang dibuat dengan membakar kayu dalam atmosfer yang kekurangan oksigen, dan saat terbakar, air dan komponen volatil lainnya dalam kayu menguap. Arang yang dihasilkan digunakan sebagai bahan bakar pengganti kayu. Ini bagus untuk memasak makanan karena terbakar lebih lama daripada kayu dan tidak memberikan rasa tertentu (baik atau buruk) pada makanan yang dimasak. Rasa dapat diciptakan dengan menambahkan serpihan kayu ke arang yang terbakar (yang akan kita bahas nanti).
Secara umum, kayu terbaik untuk pembakaran juga merupakan kayu terbaik untuk produksi arang. Namun seringkali ketika Anda membeli arang bongkahan untuk memanggang, Anda tidak diberi tahu kayu apa yang digunakan untuk membuatnya, tetapi jika Anda memiliki pilihan, pilihlah kayu keras yang terbuat dari oak, hickory, atau mesquite. Hindari arang berkualitas rendah yang diproduksi dari potongan kayu.
Apa Bahan Bakar Terbaik untuk BBQ?
Masing-masing dari tiga bahan bakar barbekyu memiliki kelebihan dan kekurangan. Briket sangat populer dan banyak digunakan. Kami telah menunjukkan beberapa keterbatasannya, tetapi salah satu hal hebat tentang briket adalah mudah ditangani dan diangkut, dan saat terbakar, mereka dapat mempertahankan suhu tinggi secara konsisten (600 derajat Fahrenheit atau lebih) untuk waktu yang lama. Jenis briket kayu keras tertentu juga akan memberikan suhu tinggi, tetapi arang alami biasanya tidak dapat mempertahankan suhu tertentu untuk waktu yang lama.
Kayu dapat mencapai suhu yang lebih tinggi daripada briket atau arang alami, tetapi mempertahankan suhu tersebut tidak mudah. Jika mempertahankan panas tinggi yang konsisten dengan kayu itu penting, Anda mungkin perlu menambahkan kayu segar ke panggangan selama memasak.
Poin yang sangat penting adalah jika Anda menggunakan kayu di panggangan arang, ingatlah untuk menjaga panggangan tetap menyala. Jika tidak, makanan Anda akan menjadi terlalu berasap — bahkan mungkin tidak bisa dimakan.
Kesimpulan
Sebenarnya, briket semakin populer di kalangan pecinta BBQ di seluruh dunia, termasuk briket arang, dan berbagai briket biomassa seperti briket serbuk gergaji, briket bambu, briket kelapa, briket sekam padi, dll. Karena ekonomis, berbiaya tinggi, dan ramah lingkungan. Sebagai produsen mesin briket arang, kami menyediakan solusi dan peralatan pembuatan arang biomassa yang lengkap. Silakan hubungi kami jika ada yang perlu.
