У каждого любителя барбекю есть свое мнение о лучшем топливе для угольного гриля. Если вы не задумывались о выборе топлива, стоит это сделать. Топливо может сильно повлиять на качество вашего жареного блюда.
Три варианта топлива: древесина, древесный уголь и брикеты. В этой статье мы рассмотрим каждый из них по очереди, а затем дадим несколько рекомендаций по их наилучшему использованию на угольном гриле.
Древесина
Многие опытные гриль-мастера предпочитают использовать древесину. Причина понятна: при горении древесина выделяет натуральные вещества, придающие еде самый замечательный вкус. Эти вещества теряются, если ту же древесину переработать в уголь.
Интересный факт: эти ароматические вещества различаются в зависимости от типа древесины. Если вы пожарите одну и ту же еду на твердых породах, таких как дуб, бук и гикори, вы, скорее всего, заметите, что вкус каждого вида древесины сильно отличается.
Брикеты
Угольные брикеты появились на рынке после того, как Генри Форд обнаружил возможность производить их из древесных отходов автомобильного производства. Он использовал ранее запатентованную технологию для создания «топливного брикета». Этот метод включает специальный процесс смешивания гранулированного угля (из отходов древесины) с бурой (для облегчения производства) и нефтепродуктами (для связывания щепы и облегчения розжига). Смесь прессуется.
Генри Форд, безусловно, сделал хорошее дело. Он заработал много денег, продавая брикеты для угольных грилей по всей стране. Сегодня на рынке представлено множество различных видов и брендов брикетов, некоторые из которых не содержат неприятных нефтепродуктов. Однако, даже если вы можете избежать покупки брикетов с нефтепродуктами, рекомендуется дать им прогореть на гриле некоторое время перед приготовлением, чтобы избавиться от любых других веществ, которые могут повлиять на вкус и запах еды.
Древесный уголь
Человечество производит древесный уголь уже тысячи лет и, вероятно, почти всегда использовало его для приготовления пищи. Уголь получают путем сжигания древесины в атмосфере с недостатком кислорода; при этом вода и другие летучие компоненты испаряются. Полученный уголь используется как топливо вместо древесины. Он хорош для приготовления пищи, так как горит дольше и не придает еде какого-либо особого вкуса (хорошего или плохого). Вкус можно создать, добавляя щепу в горящий уголь (об этом мы поговорим позже).
В целом, лучшая древесина для горения также является лучшей для производства угля. Но часто при покупке кускового угля для гриля вам не сообщают, из какой древесины он сделан. Если у вас есть выбор, выбирайте уголь из твердых пород: дуба, гикори или мескита. Избегайте некачественного угля из древесных отходов.
Какое топливо лучше всего для барбекю?
У каждого из трех видов топлива есть свои преимущества и недостатки. Брикеты очень популярны и широко используются. Мы указали на некоторые их ограничения, но одно из больших преимуществ брикетов — их легкость в обращении и транспортировке, а при горении они могут долго поддерживать стабильно высокую температуру (600 градусов по Фаренгейту и выше). Некоторые виды брикетов из твердой древесины также обеспечивают высокую температуру, но натуральный уголь обычно не держит определенную температуру долго.
Древесина может достигать более высоких температур, чем брикеты или натуральный уголь, но поддерживать эти температуры непросто. Если важно поддерживать постоянный сильный жар, возможно, потребуется подкладывать свежие дрова во время приготовления.
Очень важный момент: если вы используете древесину на угольном гриле, не забывайте держать гриль открытым. В противном случае еда получится слишком копченой — возможно, даже несъедобной.
Заключение
На самом деле, брикеты становятся все более популярными среди любителей барбекю по всему миру, включая угольные брикеты и различные биомассовые брикеты, такие как брикеты из опилок, бамбуковые брикеты, кокосовые брикеты, брикеты из рисовой шелухи и т.д. Они экономичны, обладают высокой рентабельностью и экологичны. Как производитель оборудования для угольных брикетов, мы предлагаем полные решения и оборудование для производства биомассового угля. Свяжитесь с нами, если у вас есть вопросы.
