Kila mpenda BBQ ana maoni yake kuhusu mafuta bora ya kutumia kwenye grill ya mkaa. Ikiwa hujawahi kufikiria sana juu ya chaguo lako la mafuta, unapaswa kufanya hivyo. Mafuta unayotumia yanaweza kuleta tofauti kubwa kwa ubora wa chakula chako cha kuchoma.
Chaguo tatu za mafuta ni kuni, mkaa, na briketi. Katika makala hii, tutaangalia kila moja kwa zamu, na kisha kutoa mapendekezo kuhusu njia bora ya kuzitumia kwenye grill ya mkaa.
Kuni
Wataalamu wengi wa grill wanapendelea kutumia kuni kwenye grill yao. Sababu si ngumu kuelewa. Kuchoma kuni hutoa vitu vya asili vinavyopa chakula ladha nzuri zaidi. Vitu hivi hupotea ikiwa kuni hiyo hiyo inabadilishwa kuwa mkaa.
Jambo la kuvutia kuhusu vitu hivi vya ladha ni kwamba vinatofautiana kutoka aina moja ya kuni hadi nyingine. Kwa hivyo, ukipika chakula kimoja kwenye kuni ngumu kama mwaloni, beech, na hickory, kuna uwezekano utagundua kuwa kila kuni ina ladha tofauti sana.
Briketi
Briketi za mkaa zilionekana sokoni baada ya Henry Ford kugundua fursa ya kutengeneza briketi za mkaa kwa kutumia taka za kuni zinazozalishwa katika utengenezaji wa magari. Alifanya hivyo kwa kutumia teknolojia iliyokuwa imepewa hati miliki hapo awali ili kuzalisha "briketi ya mafuta". Mbinu hii inahusisha mchakato maalum wa kuchanganya mkaa uliosagwa (uliotengenezwa kutoka kwa taka zake za kuni) na boraksi (inayotumika kusaidia mchakato wa utengenezaji) na bidhaa za petroli (zinazotumika kuunganisha vipande vya kuni pamoja na kusaidia kuwasha) mchanganyiko huo unachanganywa na kukandamizwa.
Henry Ford hakika alifanya jambo zuri. Alipata pesa nyingi kwa kuuza briketi kwa grill za mkaa nchini. Kuna aina na chapa nyingi tofauti za briketi sokoni leo, ambazo baadhi hazina bidhaa za petroli zenye harufu mbaya. Hata hivyo, hata kama unaweza kuepuka kununua briketi zenye bidhaa za petroli, ni wazo zuri kuziacha ziwaka kwenye grill yako ya mkaa kwa muda kabla ya kuanza kupika chakula chako ili kuhakikisha unaondoa vitu vingine vyovyote vinavyoweza kuathiri ladha na harufu ya chakula chako.
Mkaa
Binadamu wamekuwa wakitengeneza mkaa kwa maelfu ya miaka, na pengine karibu wote wameutumia kwa kupikia. Mkaa hutengenezwa kwa kuchoma kuni katika mazingira yasiyo na oksijeni, na unapowaka, maji na vitu vingine tete kwenye kuni huvukizwa. Mkaa unaozalishwa hutumiwa kama mafuta badala ya kuni. Ni mzuri kwa kupikia chakula kwa sababu huwaka kwa muda mrefu kuliko kuni na haitoi ladha yoyote maalum (nzuri au mbaya) kwa chakula kilichopikwa. Ladha inaweza kuundwa kwa kuongeza vipande vya kuni kwenye mkaa unaowaka (tutajadili hili baadaye).
Kwa ujumla, kuni bora za kuchoma ndizo pia bora kwa utengenezaji wa mkaa. Lakini mara nyingi unaponunua mkaa wa vipande kwa ajili ya grilling, huambiwi ni kuni gani ilitumika kuutengeneza, lakini ikiwa una chaguo, chagua mkaa wa kuni ngumu kama mwaloni, hickory, au mesquite. Epuka mkaa wa ubora wa chini unaozalishwa kutoka kwa mabaki ya kuni.
Je, ni mafuta gani bora kwa BBQ?
Kila moja ya mafuta matatu ya BBQ ina faida na hasara zake. Briketi ni maarufu sana na zinatumika sana. Tumeonyesha baadhi ya mapungufu yao, lakini jambo moja zuri kuhusu briketi ni kwamba ni rahisi kushughulikia na kusafirisha, na zinapowaka, zinaweza kudumisha joto la juu mara kwa mara (nyuzi 600 Fahrenheit au zaidi) kwa muda mrefu. Aina fulani za briketi za mkaa wa kuni ngumu pia zitatoa joto la juu, lakini mkaa asilia kwa kawaida haudumishi joto maalum kwa muda mrefu.
Kuni zinaweza kufikia joto la juu zaidi kuliko briketi au mkaa asilia, lakini kudumisha joto hilo si rahisi. Ikiwa kudumisha joto la juu mara kwa mara kwa kuni ni muhimu, huenda ukahitaji kuongeza kuni mpya kwenye grill wakati wa kupika.
Jambo muhimu sana ni kwamba ikiwa unatumia kuni kwenye grill yako ya mkaa, kumbuka kuweka grill ikiwaka. Usipofanya hivyo, chakula chako kitaishia kuwa na moshi mwingi — labda hata kisichoweza kuliwa.
Hitimisho
Kwa kweli, briketi zinazidi kuwa maarufu kwa wapenzi wa BBQ duniani kote, ikijumuisha briketi za mkaa, na briketi mbalimbali za majani kama briketi za vumbi la mbao, briketi za mianzi, briketi za nazi, briketi za makapi ya mpunga, n.k. Kwa sababu ni za kiuchumi, zina gharama nafuu, na ni rafiki kwa mazingira. Kama mtengenezaji wa mashine za briketi za mkaa, tunatoa suluhisho kamili na vifaa vya utengenezaji wa mkaa wa majani. Tafadhali wasiliana nasi ikiwa kuna lolote.
