Her barbekü severin, mangalda kullanılacak en iyi yakıt konusunda kendi fikri vardır. Yakıt seçiminize pek dikkat etmediyseniz, etmelisiniz. Kullandığınız yakıt, ızgara yemeğinizin kalitesinde büyük fark yaratabilir.
Üç yakıt seçeneği vardır: odun, odun kömürü ve briket. Bu yazıda, her birini sırayla inceleyeceğiz ve ardından bunları mangalda kullanmanın en iyi yolu hakkında bazı önerilerde bulunacağız.
Odun
Birçok ızgara ustası mangalda odun kullanmayı tercih eder. Bunun nedenini anlamak zor değil. Odun yakmak, yiyeceğe en harika tadı veren doğal maddeleri açığa çıkarır. Aynı odun kömüre dönüştürülürse bu maddeler kaybolur.
Bu tatlandırıcı maddelerle ilgili gerçekten ilginç olan şey, bir odun türünden diğerine değişiklik göstermeleridir. Bu nedenle, aynı yiyeceği meşe, kayın ve hickory gibi sert ağaçlarda ızgaralarsanız, her bir odunun tadının çok farklı olduğunu fark etmeniz olasıdır.
Briket
Odun kömürü briketleri, Henry Ford'un otomobil üretiminde ortaya çıkan odun atıklarını kullanarak odun kömürü briketleri yapma fırsatını keşfetmesiyle piyasaya çıktı. Bunu, daha önce patentli bir teknolojiyi kullanarak bir "yakıt briketi" üreterek yaptı. Bu teknik, granüle edilmiş odun kömürünü (atık odunundan oluşturulan), boraksı (üretim sürecine yardımcı olmak için kullanılır) ve petrol ürünlerini (talaşları birbirine bağlamak ve tutuşmaya yardımcı olmak için kullanılır) birleştiren özel bir işlemi içerir; karışım birleştirilir ve sıkıştırılır.
Henry Ford kesinlikle iyi bir şey yaptı. Ülkenin mangalları için briket satarak çok para kazandı. Günümüzde piyasada pek çok farklı çeşit ve marka briket bulunmaktadır; bazıları hoş olmayan petrol ürünleri içermez. Bununla birlikte, petrol ürünleri içeren briketleri satın almaktan kaçınabilseniz bile, yiyeceğinizin tadını ve kokusunu etkileyebilecek diğer maddelerden kurtulduğunuzdan emin olmak için, yemeğinizi ızgaralamaya başlamadan önce briketleri mangalınızda bir süre yakmanız iyi bir fikirdir.
Odun Kömürü
İnsanlar binlerce yıldır odun kömürü yapıyor ve muhtemelen neredeyse her zaman yemek pişirmek için kullanmıştır. Odun kömürü, odunun oksijensiz bir ortamda yakılmasıyla yapılır ve yanarken odunun içindeki su ve diğer uçucu bileşenler buharlaşır. Üretilen odun kömürü, odun yerine yakıt olarak kullanılır. Yemek pişirmek için iyidir çünkü odundan daha uzun süre yanar ve pişmiş yiyeceğe belirli bir tat (iyi veya kötü) vermez. Yanan odun kömürüne odun talaşı eklenerek lezzet yaratılabilir (bunu daha sonra tartışacağız).
Genel olarak, yakmak için en iyi odun, aynı zamanda odun kömürü üretimi için de en iyi odundur. Ancak çoğu zaman ızgara için parça odun kömürü satın aldığınızda, hangi odundan yapıldığı size söylenmez, ancak bir seçeneğiniz varsa, meşe, hickory veya mesquite gibi sert ağaçlardan yapılmış odun kömürünü tercih edin. Odun artıklarından üretilen düşük kaliteli odun kömüründen kaçının.
Barbekü için en iyi yakıt nedir?
Üç barbekü yakıtının her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Briketler oldukça popülerdir ve yaygın olarak kullanılır. Bazı sınırlamalarına dikkat çektik, ancak briketlerin harika yanlarından biri, taşıması ve nakliyesinin kolay olması ve yanarken uzun süreler boyunca tutarlı yüksek sıcaklıkları (600 Fahrenheit derece veya daha yüksek) koruyabilmeleridir. Bazı sert ağaç odun kömürü blokları da yüksek sıcaklıklar sağlayabilir, ancak doğal odun kömürü genellikle belirli bir sıcaklığı uzun süre koruyamaz.
Odun, briketlerden veya doğal odun kömüründen daha yüksek sıcaklıklara ulaşabilir, ancak bu sıcaklıkları korumak kolay değildir. Odunla tutarlı yüksek ısıyı korumak önemliyse, pişirme sırasında mangala taze odun eklemeniz gerekebilir.
Çok önemli bir nokta, mangalınızda odun kullanıyorsanız, ızgarayı açık tutmayı unutmayın. Aksi takdirde, yemeğiniz çok fazla dumanlı olur - hatta yenmez hale gelebilir.
Sonuç
Aslında, briketler dünya çapında barbekü severler arasında giderek daha popüler hale geliyor; buna odun kömürü briketleri ve talaş briketleri, bambu briketleri, hindistan cevizi briketleri, pirinç kabuğu briketleri gibi çeşitli biyokütle briketleri dahildir. Çünkü ekonomik, yüksek performanslı ve çevre dostudurlar. Bir odun kömürü briket makinesi üreticisi olarak, eksiksiz biyokütle odun kömürü üretim çözümleri ve ekipmanları sağlıyoruz. Herhangi bir şey olursa lütfen bizimle iletişime geçin.
