Mỗi người yêu thích BBQ đều có ý kiến riêng về nhiên liệu tốt nhất để sử dụng trên bếp nướng than. Nếu bạn chưa suy nghĩ nhiều về lựa chọn nhiên liệu của mình, bạn nên làm điều đó. Nhiên liệu bạn sử dụng có thể tạo ra sự khác biệt lớn đến chất lượng bữa nướng của bạn.
Ba lựa chọn nhiên liệu là gỗ, than củi và than bánh. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét từng loại, sau đó đưa ra một số gợi ý về cách sử dụng chúng tốt nhất trên bếp nướng than.
Gỗ
Nhiều tay nướng kỳ cựu thích sử dụng gỗ trên bếp nướng của họ. Lý do không khó hiểu. Đốt gỗ giải phóng các chất tự nhiên mang lại cho thực phẩm hương vị tuyệt vời nhất. Những chất này sẽ mất đi nếu cùng loại gỗ đó được chuyển thành than củi.
Điều thực sự thú vị về các chất tạo hương vị này là chúng khác nhau giữa các loại gỗ. Vì vậy, nếu bạn nướng cùng một loại thực phẩm trên các loại gỗ cứng như sồi, dẻ gai và hickory, bạn có thể nhận thấy mỗi loại gỗ có hương vị rất khác nhau.
Than bánh
Than bánh xuất hiện trên thị trường sau khi Henry Ford phát hiện ra cơ hội sản xuất than bánh từ phế thải gỗ trong sản xuất ô tô. Ông đã sử dụng công nghệ đã được cấp bằng sáng chế trước đó để sản xuất "than bánh nhiên liệu". Kỹ thuật này bao gồm một quy trình đặc biệt để kết hợp than củi dạng hạt (được tạo ra từ gỗ thải của ông) với borax (dùng để hỗ trợ quy trình sản xuất) và các sản phẩm dầu mỏ (dùng để liên kết các mảnh gỗ và hỗ trợ đánh lửa). Hỗn hợp được kết hợp và nén lại.
Henry Ford chắc chắn đã làm một điều tốt. Ông đã kiếm được nhiều tiền từ việc bán than bánh cho các bếp nướng than trên khắp đất nước. Ngày nay có nhiều loại và nhãn hiệu than bánh khác nhau trên thị trường, một số không chứa các sản phẩm dầu mỏ khó chịu. Tuy nhiên, ngay cả khi bạn có thể tránh mua than bánh có chứa sản phẩm dầu mỏ, bạn nên để chúng cháy trên bếp nướng than một lúc trước khi bắt đầu nướng thực phẩm để đảm bảo loại bỏ mọi chất khác có thể ảnh hưởng đến mùi vị và mùi thơm của thực phẩm.
Than củi
Con người đã sản xuất than củi hàng nghìn năm và hầu như đã sử dụng nó để nấu nướng. Than củi được tạo ra bằng cách đốt gỗ trong môi trường thiếu oxy, và khi cháy, nước và các thành phần dễ bay hơi khác trong gỗ bay hơi. Than củi tạo ra được sử dụng làm nhiên liệu thay vì gỗ. Nó tốt cho việc nấu nướng vì cháy lâu hơn gỗ và không truyền bất kỳ hương vị đặc biệt nào (tốt hay xấu) vào thực phẩm nấu chín. Hương vị có thể được tạo ra bằng cách thêm dăm gỗ vào than đang cháy (chúng ta sẽ thảo luận sau).
Nhìn chung, loại gỗ tốt nhất để đốt lửa cũng là loại gỗ tốt nhất để sản xuất than củi. Nhưng nhiều khi bạn mua than củi cục để nướng, bạn không được cho biết loại gỗ nào đã được sử dụng để sản xuất ra nó, nhưng nếu bạn có lựa chọn, hãy chọn than củi làm từ gỗ cứng như sồi, hickory hoặc mesquite. Tránh than củi chất lượng thấp được sản xuất từ phế liệu gỗ.
Nhiên liệu nào tốt nhất cho BBQ?
Mỗi loại trong ba loại nhiên liệu nướng đều có ưu và nhược điểm. Than bánh rất phổ biến và được sử dụng rộng rãi. Chúng tôi đã chỉ ra một số hạn chế của chúng, nhưng một trong những điều tuyệt vời về than bánh là chúng dễ xử lý và vận chuyển, và khi cháy, chúng có thể duy trì nhiệt độ cao ổn định (600 độ F hoặc cao hơn) trong thời gian dài. Một số loại than củi cục từ gỗ cứng cũng cung cấp nhiệt độ cao, nhưng than củi tự nhiên thường không giữ được nhiệt độ cụ thể trong thời gian dài.
Gỗ có thể đạt nhiệt độ cao hơn than bánh hoặc than củi tự nhiên, nhưng duy trì nhiệt độ đó không dễ dàng. Nếu việc duy trì nhiệt độ cao ổn định với gỗ là quan trọng, bạn có thể cần bổ sung gỗ tươi vào bếp nướng trong quá trình nấu.
Một điểm rất quan trọng là nếu bạn sử dụng gỗ trên bếp nướng than, hãy nhớ giữ cho bếp thông gió. Nếu không, thực phẩm của bạn sẽ bị quá khói – thậm chí có thể không ăn được.
Kết luận
Thực tế, than bánh ngày càng trở nên phổ biến đối với những người yêu thích BBQ trên toàn thế giới, bao gồm than bánh củi và các loại than bánh sinh khối khác như than bánh mùn cưa, than bánh tre, than bánh dừa, than bánh trấu, v.v. Bởi vì chúng kinh tế, hiệu quả chi phí cao và thân thiện với môi trường. Là nhà sản xuất máy ép than bánh, chúng tôi cung cấp giải pháp và thiết bị sản xuất than sinh khối hoàn chỉnh. Vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu có nhu cầu.
